私の母は料理の味付けが抜群で、美味しいものを食べていたように思う。料理を習ったわけでもなく、いまのように調味料など豊富にない時代で、ダシはじゃこ（煮干し）、醤油、砂糖、塩、酢、味噌、程度だったがいつも美味しかった。天性のものだと思う。
祭りやお客があると,ちらし寿司や巻き寿司が定番だったから、その味を今でも覚えていて、スーパーなどで買ったのはおいしいとは感じない。
今年の正月明けに長女夫婦が挨拶に来るというので、母のちらし寿司を作ろう！と思い立って作ったのだが、美味しいと好評だったので気を良くして、恵方巻も作ろう！と生れてはじめて巻いてみた。
出来はまぁまぁ。
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すし飯は「すし太郎」が無難だと使った。具は母のを思い出してかまぼこや金糸たまご、かんぴょうの他に、冷蔵庫にある具材を足し、味付けして巻いた。
「すし太郎」を使ったのは失敗だった。美味しくできたが、すし飯の味が強くて中の具の味がわからない。ちらし寿司ではよかったが巻き寿司は酢と砂糖などで自前で調合したほうが良いと学習した。
やってみると簡単にできそうなので、時折腕をふるってみよう。
